解锁“梅”好经济 余姚杨梅深加工年耗鲜果1600吨

潮新闻 记者 陈醉(chénzuì) 通讯员 吴大庆 高嘉鸣 时下正是本地产余姚杨梅上市高峰。与此相适应，余姚杨梅深加工产业也(yě)迎来产销(chǎnxiāo)旺季。 这(zhè)两天，在浙江舜祥酒业有限公司生产车间(chējiān)，随着传送带的转动，工人们熟练地对灌装(guànzhuāng)的杨梅酒进行贴标、装箱。之后(zhīhòu)，一箱箱“四明虹”杨梅酒走下流水线，发往全国各地。该公司投入5000多万元，采用先进(xiānjìn)的杨梅酒酿制工艺和现代化设备，实现杨梅酒酿制全过程自动化。 “我们把杨梅(yángméi)季里收购的(de)杨梅通过输送带送入无菌车间，经清洗、振动沥干、打浆去核，再输送到(shūsòngdào)发酵罐里，发酵一个月左右，汁液输送到蒸馏设备，蒸馏后‘掐头去尾’取中间段进行储存。”该公司负责人祝欢介绍，公司还(hái)投资100多万元购置紫铜蒸馏设备，不仅提高了出酒率，还大幅提升了杨梅酒的品质(pǐnzhì)。 此外，该公司聘请国家高级酿酒(jiǔ)师、品酒师宁伯春(shīníngbóchūn)在酿酒技术和生产管理上把关，确保杨梅酒质量。 余姚市作为“中国杨梅(yángméi)之乡”，杨梅栽培历史悠久(lìshǐyōujiǔ)，现栽培杨梅近10万亩。但农业靠天吃饭，杨梅尤为明显。杨梅的采摘期和保鲜期短，不耐贮运，遇雨又易落果，商品性差等问题长期(chángqī)困扰(kùnrǎo)着梅农。如何拉长杨梅产业的“时间轴”，延长产业链条，促进梅农增收？ 近年来，余姚市农业农村局积极探索(jījítànsuǒ)杨梅产业创新发展的新路径，在通过应用杨梅设施栽培技术、数字化(shùzìhuà)管理(guǎnlǐ)技术等管理措施，延长杨梅采摘期和(hé)保鲜期的同时，深入挖掘杨梅深加工产品，成功研发杨梅酒、杨梅汁、杨梅酥等杨梅深加工系列产品，不断提高杨梅这一优质农产品的附加值(fùjiāzhí)和核心竞争力。 目前，余姚共有(gòngyǒu)杨梅深加工(shēnjiāgōng)企业13家，产品涵盖酒类、饮料、糕点等品类，年加工杨梅鲜果超 1600 吨。其中，有500吨以上(yǐshàng)规模化果酒生产企业2家，50吨以上规模化果酒生产企业5家，通过食品生产许可认证（SC认证）4家，其他作坊(zuōfāng)、大户等30余家(yújiā)。 为(wèi)雕琢“浙产好食品 ”，近日(jìnrì)，余姚市市场监管局(jiānguǎnjú)执法人员来到浙江成业杨梅酒业有限公司、宁波礼坊食品有限公司开展指导帮扶，全力打造(dǎzào) “浙产好食品”，助力共富之路越(yuè)走越宽。杨梅通过深加工，不仅解决了保存难题，更实现了价值跃升，拓宽了梅农增收渠道，为乡村振兴注入强大动能。 好种育(zhǒngyù)好苗，好果酿好酒。如何在原料、绿色化生产(shēngchǎn)技术等方面寻求新突破？ 浙江河姆液杨梅(yángméi)产业发展有限公司(gōngsī)多年来坚持高品质(gāopǐnzhì)战略，承包了500多亩精品杨梅种植园，严把原料品质关，通过现代杨梅管理技术，使用施农家肥、黄板诱杀等绿色防控技术防治病虫害，采用科学疏花(shūhuā)疏果技术，有效保证杨梅产量与质量。在此基础上，该公司对鲜果采摘、果品(guǒpǐn)挑选、鲜果打浆、多轮发酵、蒸馏出酒、酒体陈化等各个环节严格把关，以标准化水果蒸馏酒酿制为突破口，加强“河姆液”品牌建设，在业内赢得了良好的口碑。“酿酒与食品生产的过程(guòchéng)最重要，只有好的过程才能(cáinéng)生产出高品质的产品。”该公司负责人程尧华潜心研究(qiánxīnyánjiū)、孜孜以求，采用独特(dútè)的杨梅多轮发酵技术，制作出独具(dújù)地域特色的“河姆液”杨梅蒸馏酒。 余姚市首家获得杨梅酒类(jiǔlèi)食品生产许可证的宁波市舜邑杨梅酒业有限公司(gōngsī)也是专业从事杨梅蒸馏酒精深加工的企业。该公司采用浙江大学、宁波市天馈生物技术有限公司、市农业技术推广服务(fúwù)总站等专家组成的研究团队所开发的杨梅酒专用工艺(gōngyì)，杨梅鲜果经脱(jīngtuō)核破碎、添加专用酵母、多轮循环发酵蒸馏、勾兑陈酿，形成既具有传统白酒风格，又有果酒独特风味(fēngwèi)的杨梅酒产品。 “我们将加快编制(biānzhì)杨梅产业中长期发展(fāzhǎn)规划、农业产业用地专项规划(zhuānxiàngguīhuà)，积极培育龙头企业，拓展产业链条(tiáo)。同时，采取展示、展会、推介等宣传手段，实施‘以梅会友’余姚杨梅品牌输出工程，不断提升余姚杨梅酒的知名度。”余姚市农业农村局相关负责人(fùzérén)说道。接下来，余姚市将在品牌创建、技术支撑、标准提升等方面持续发力，推动杨梅酒产业健康可持续发展，使其(qí)成为带动农民增收致富、引领乡村(xiāngcūn)发展的大产业。